Ավանդական բաղադրատոմսեր

Ոսպով աղցան Arugula- ի և Feta- ի հետ

Ոսպով աղցան Arugula- ի և Feta- ի հետ

Արգուլայի և ֆետա պանրով այս ոսպի աղցանը հիանալի ճաշ կամ թեթև ընթրիք է պատրաստում: Գցեք շերիլ վինիգրետտով, կարմիր սոխով, չորացրած հաղարջով և թակած cilantro- ով:

Լուսանկարչական վարկ. Սալի Վարգաս

Ես կարող էի ամեն օր ուտել այս աղցան: Այն ունի բոլոր այն տարրերը, որոնք ես սիրում եմ աղցանի մեջ. Ինչ-որ բան փխրուն (սոճու ընկույզ և կարմիր սոխ), ինչ-որ բան աղ և համեղ (շերի վինիգրետ և ֆետա պանիր), ինչ-որ բան քաղցր (չոր հաղարջ) և մի քանի համեղ կանաչիներ (պղպեղ arugula):

Դա ինքնուրույն մեծ լանչ է պատրաստում, երբ դուք աղքատ եք աղցանի համար: Այն նաև զուգորդվում է գրիլից դուրս գալու կամ պարզ տապակած հավի հետ որևէ բանով, եթե ցանկանում եք այն մատուցել ընթրիքի համար:

Հագուստի մեջ ներառել եմ նաև Միջին Արևելքի համեմունք, միգուցե անծանոթ, համեմունք: Մի անհանգստացեք: Դա միանգամայն ընտրովի է, և առանց դրա բաղադրատոմսը նույնքան համեղ է: Փորձում եմ համեմունքներ անցկացնել մեր տեղական Մերձավոր Արևելքի շուկայից, և ես ուզում էի դա կիսել ձեզ հետ, եթե դուք դրանով չկանգնեք:

Ստորգետնյա սումախը չորանում է և հողը գցում կարմիր հատապտուղներից, որոնք աշնանը հասնում են sumac թփերի կլաստերներում: Համեմունքն ունի մաքուր, պայծառ, ուլտրամանուշակագույն կիտրոնի համը և ավելացնում է մաստիկ դակիչ, երբ շաղ տալով տապակած պիտա չիպսերի վրա, հումուսով կամ, ինչպես այս բաղադրատոմսով, աղցանի համար վինիգրիթի մեջ:

Այս բաղադրատոմսի համար ոսպ գնելիս ավելի փոքր սորտեր, ինչպես ֆրանսիական կանաչ ոսպը, լավագույն ընտրությունն են: Նրանք պահում են իրենց ձևը ՝ առանց սնկանալու, գեղեցիկ տեսք ունենալ և ունեն թեթևակի ծամոն հյուսվածք:

Մեկ այլ հնարք է, որ հարկ է նշել, սոխը ոսպ ավելացնելը, մինչ դրանք տաք են: Սա խստացնում է նրանց կոպիտ խայթոցը ՝ պահպանելով իրենց փխրուն հյուսվածքը:

Ոսպի աղցան Arugula- ի և Feta Recipe- ի հետ

Այս բաղադրատոմսի համար ոսպ գնելիս ավելի փոքր սորտեր, ինչպես ֆրանսիական կանաչ ոսպը, լավագույն ընտրությունն են: Նրանք պահում են իրենց ձևը ՝ առանց սնկանալու, գեղեցիկ տեսք ունենալ և ունեն թեթևակի ծամոն հյուսվածք:

Բաղադրությունը

Հագնվելու համար.

  • 2 ճաշի գդալ շերի քացախ
  • 1 թեյի գդալ կորիան սերմեր, կոպիտ մանրացված հավանգով կամ պտտվող քորոցով (կամ 1/2 թեյի գդալ աղացած համեմ)
  • 1 թեյի գդալ աղացած սումակ (ըստ ցանկության), գումարած ավելին `խավարտի համար
  • 1/8 թեյի գդալ աղ
  • Թարմ սև պղպեղ
  • 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
  • Աղ և պղպեղ `համտեսելու համար

Աղցանի համար.

  • 1 բաժակ փոքր չոր ոսպ, օրինակ, ֆրանսիական կանաչ ոսպ
  • Աղ և պղպեղ `համտեսելու համար
  • 1/4 բաժակ սոճու ընկույզ
  • 1/4 կարմիր սոխ, բարակ կտրատված
  • 1/4 բաժակ չոր հաղարջ
  • 1/4 բաժակ թակած թարմ cilantro
  • 2 փունջ (մոտ 6 բաժակ) arugula
  • 12 բալի լոլիկ, կիսով չափ
  • 3 ունցիա (մոտ 2/3 բաժակ) ֆետա պանիր, փխրուն

Մեթոդը

1 Կատարեք հանդերձանքը. Մի ամանի մեջ թափահարեք քացախը, համեմը և սումախը (եթե օգտագործեք) 1/8 թեյի գդալ աղով և մի քանի grinds թարմ սև պղպեղով: Աստիճանաբար հարել յուղի մեջ: Tանկության դեպքում համտեսեք և ավելացրեք ավելի շատ աղ և պղպեղ:

2 եփեք ոսպը. Աղած ջրի մեծ կաթսա բերեք եռալ: Ավելացնել ոսպը: Կրճատեք ջերմությունը միջինից ցածր և եփեք 18-ից 20 րոպե, կամ մինչև ոսպը քնքուշ է, բայց դեռ պահում են իրենց ձևը:

3 Մինչ ոսպը եփում է, սոճին ընկույզները կենաց բերեք. Չոր վարագույրով միջին ջերմության վրա խառնել սոճին ընկույզը անընդհատ 2-ից 3 րոպե կամ մինչև դրանք թեթևակի գորշացնելով: Անմիջապես տեղափոխեք դրանք ափսեի մեջ, որպեսզի չթողնեն այրումը:

4 Սեզոնը ոսպը եփեք և սոխը խառնեք. Երբ ոսպը պատրաստում է խոհարարությունը, դրանք չորացրեք քամոցով և փոխանցեք փոքրիկ ամանի մեջ: Մինչ ոսպը դեռ տաք է, խառնեք սոխի և վինիգրետի 2 ճաշի գդալ: Թող սառչի, մինչև այն սենյակային տաք ջերմաստիճան լինի (այլևս տաք չի լինի):

(Սառեցումը արագացնելու համար դուք կարող եք ոսպը և սոխը տարածել ափսեի վրա:)

5 Հավաքեք աղցան. Աղցանի ամանի մեջ նետեք arugula- ը հաղարջի, cilantro- ի և մնացած vinaigrette- ի հետ: Ոսպը ոսպը լցրեք աղցանի վրա և վերևում դրեք բալի լոլիկի, ֆետայի և տապակած սոճու ընկույզներով: Youանկության դեպքում շաղ տալ ավելի շատ sumac- ով:

Բարեւ Ձեզ! Բոլոր լուսանկարներն ու բովանդակությունը պաշտպանված են հեղինակային իրավունքից: Խնդրում ենք մի օգտագործեք մեր լուսանկարները առանց նախնական գրավոր թույլտվության: Շնորհակալություն!


Դիտեք տեսանյութը: Կարմիր Պղպեղի Մածուկ - Red Pepper Paste Recipe - Հեղինե - Heghineh Cooking Show (Դեկտեմբեր 2020).